遼のかわいいペット

「今帰ったぞ」といって、すぐ「失礼しました、間違えました」と出ていこうとしている酔っ払い亭主を引き止めた妻に、「帰ってきたところが自分の家かどうか分からないときにゃこういうのが一番なんじゃ」と亭主。

昼間から酔っぱらっている人に、「昼間からそんなに赤い顔をして」
酔っぱらい「てやんでえ　こんな生きるのに恥ずかしい時代に赤面しないでいられるかい」

「おや、酔っているね」と言ったところ、「におうかい？」と仁王が言った。

「おや、また飲んでいるね」と言ったところ、「何を言うか！１時間前から確か２５３回目の禁酒の実行中だ！」としかられた。

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明治の酒学者
明治の酒学は、いわゆるお雇い外国人で、現在の東大の教授となったアトキンソンやコルシェルトらによってはじまったといってよいようです。その後、明治37年設立の醸造試験場の評議員であった大蔵省の矢部規矩治は、日本で初めて清酒酵母を純粋分離して、サッカロマイセス・サケ・ヤベと報告したそうです。また、時の東大教授・高橋禎三は、醸造試験所を指導し、全国銘醸家から酒母を集めて酵母を分離研究し、協会会酵母一号として実用化の道をひらいたそうです。（「吟醸酒の話」　秋山裕一、熊谷知栄子）

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